Витело тонато | vitello tonnato

Пиемонтско студено ястие от тънко нарязано сготвено телешко месо, покрито с кремообразен сос с риба тон.

Кулинарно приложение: Месото се поширува в бяло вино с ароматни зеленчуци или се пече на ниска температура, охлажда се напълно и се нарязва много тънко. Сосът се пасира от риба тон, аншоа, каперси и майонеза или по старата рецепта – от жълтъци и бульон. Поднася се студено като антипасто или лятно основно ястие, гарнирано с каперси.

Прочетете още: Витело Тонато (Vitello Tonnato)