Царевично нишесте | amidon de maïs | cornstarch

Чисто нишесте от ендосперма на царевичното зърно, използвано за сгъстяване.

Кулинарно приложение: Разтваря се в студена течност и се влива във врящата при бъркане, защото в гореща се образуват бучки. Сгъстява при кипване и дава лъскав прозрачен сос. При продължително варене, силна киселинност и замразяване губи сгъстяващата си сила и отделя вода. Използва се в азиатски сосове, кремове като сладкарски крем и крема каталана и за панировки. Не съдържа глутен.

Прочетете още: Сладък чили сос (Sweet Chili Sauce), Картофени крокети