Соев сос | sauce soja | soy sauce

Тъмен солен ферментирал сос от соя, пшеница, сол и вода, узрял с помощта на плесен и продължителна ферментация в саламура.

Кулинарно приложение: Китайският светъл соев сос е по-солен и течен, а тъмният – по-гъст, сладникав и за цвят. Японският шою е с по-мек вкус, а тамари се прави с малко или без пшеница. Използва се в маринати, сосове, супи и като подправка на масата. Съдържа много натрий и алергените соя и пшеница.

Прочетете още: Сладък чили сос (Sweet Chili Sauce)