Оризово вино | vin de riz | rice wine

Алкохолна напитка от ферментирал ориз, при която плесен превръща нишестето в захари, а дрождите – в алкохол.

Кулинарно приложение: Най-известни са японското саке и китайското вино Шаосин, което е основно за готвене. Сладкото японско мирин се използва за глазури и сосове като терияки. В азиатската кухня оризовото вино ароматизира маринати, деглазира тигана и премахва силния мирис на риба и морски дарове.

Прочетете още: Сладък чили сос (Sweet Chili Sauce)