Притурка | garniture de potage | soup garnish

Добавка, която се поднася в супа или бульон или отделно към тях, за да ги обогати по вкус и вид.

Кулинарно приложение: Типични притурки са крутони, соленки, пирожки, фиде, ориз, варени зеленчуци, кнели, яйчни ленти и нарязани билки. В технологичните карти се посочва отделно с грамаж и номер на рецептата. Хрупкавите притурки се поднасят отделно, за да не омекнат, а сварените се слагат в чинията непосредствено преди сипване.

Прочетете още: Светъл костен бульон, Крем супа от земна ябълка