Яйца на очи | œufs au plat | fried eggs sunny side up

Яйца, изпържени в масло или олио цели, без да се разбъркват, така че белтъкът да стегне, а жълтъкът да остане течен.

Кулинарно приложение: Яйцата се чупят внимателно в загрят тиган с масло на умерен огън, за да не стане белтъкът гумен и с прегорели краища. За да стегне белтъкът около жълтъка, тиганът се покрива за кратко. Солта се слага върху белтъка, защото по жълтъка оставя бели петна. Поднасят се върху крок мадам, бургери, пюре и зеленчуци.

Прочетете още: Сандвич „Крок Мадам“ (Croque Madame)