Ементал | emmental | Emmentaler

Швейцарско твърдо сирене от сурово краве мляко от долината Ементал с характерни големи дупки.

Кулинарно приложение: Дупките се образуват от въглеродния диоксид, отделен от пропионовокисели бактерии по време на зреенето. Вкусът е мек, сладникав и ядков. Топи се добре и се използва във фондю, гратени, крок мосю, сандвичи и салати. Швейцарският ементал със защитено наименование се различава от масово произвежданите сирена от този тип.

Прочетете още: Сандвич „Крок Мосю“ (Croque Monsieur), Сандвич „Крок Мадам“ (Croque Madame)