Съдържание:

Сандвич „Крок Мосю“ (Croque Monsieur)

„Croque Monsieur“ е класически френски топъл сандвич, появил се за първи път в парижките кафенета около 1910 г. Името идва от глагола croquer („хрупам“) и означава „Хрупкавият господин“. Оригиналът включва , шунка, Грюер и , запечени до златисто. По-късно се появява и вариантът Croque Madame – с пържено яйце отгоре.

5 от 1 глас.

Автор

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 30

Запичане 10

Общо 40

Course Сандвичи

Кухня Класическа, Френска

Порции порции

Калории 614 kcal

Оборудване

Тиган или саламандър

Фурна

Шпатула

Нож и дъска

Съставки

филии бял хляб тост хляб, английски тип, без кора, pain de mie във френската терминология 20
шунка тънко нарязана 400 г
сирене Грюер или Ементал, настърган 500 г
масло за намазване на филиите 80 г

За сос бешамел:

масло 60 г
брашно 60 г
прясно мляко 600 мл
сол 2 г
бял пипер 1 г
настъргано индийско орехче щипка

Инструкции

Заготовка:

Хлябът се запича от едната страна.
Шунката се нарязва на тънки филийки.
Сиренето се настъргва фино.
Приготвя се сос бешамел: масло + брашно (ру – Roux blond) → добавя се мляко при постоянно бъркане до получаване на гладък сос. Овкусява се със сол, пипер и индийско орехче.

Технология на приготвяне:

Намажete всяка филия с тънък слой масло от външната страна.
От вътрешната страна нанесте 1 с.л. бешамел.
Поставете парче шунка и настъргано сирене Грюер, след това покрий с втора филия (с маслото навън).
Запечете на тиган или саламандер до златиста коричка.
Прехвърлете сандвичите в тава, намажете горната страна с тънък слой бешамел и поръси с още малко сирене.
Запечете във фурна (200 °C, 5–7 минути), докато станат златисти и сиренето се разтопи.

Начин на сервиране:

Сервира се горещ, разрязан по диагонал. Подходяща гарнитура: зелена салата или салата от айсберг и доматен дресинг.

Практически съвет:

За по-лек вариант бешамелът може да се замени с малко сметана.
Ако добавите пържено яйце отгоре, получавате варианта Croque Madame.
Висококачественото сирене и правилното запичане са ключови за вкуса.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 614kcal (31%): 35g (12%): 29g (58%): 40g (62%)Наситени : 21g (131%)Поли ненаситени : 3gМоно ненаситени : 11gТранс : 0.5g: 112mg (37%): 1258mg (55%): 335mg (10%): 2g (8%): 6g (7%)Витамин A: 952IU (19%)Витамин B1: 1mg (67%)Витамин B2: 1mg (59%)Витамин B5: 1mg (10%)Витамин B6: 0.3mg (15%)Витамин B12: 1µg (17%)Витамин C: 0.1mgВитамин D: 1µg (7%)Витамин E: 1mg (7%)Витамин K: 5µg (5%): 507mg (51%): 3mg (17%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Сандвич „Крок Мосю“ (Croque Monsieur)