Катцу | katsu | tonkatsu

Японски шницел от свинско или пилешко месо, паниран в брашно, яйце и панко и изпържен до хрупкавост.

Кулинарно приложение: Тонкацу е свинско, а чикин катцу – пилешко. Месото се изравнява до еднаква дебелина, панира се и се пържи при около 170°C, после почива няколко минути преди нарязване на ленти. Поднася се с настъргано зеле, ориз и гъст сладко-солен сос тонкацу. Използва се и в къри катцу и в сандвичи.

Прочетете още: Пиле „Катцу“