Електрообръщателен тиган | sauteuse basculante | tilting braising pan

Голям правоъгълен професионален съд с нагрявано дъно и механизъм за накланяне, с който съдържанието се изсипва.

Кулинарно приложение: Използва се в кухните за масово хранене за запичане на кости за бульони, сотиране и задушаване на големи количества, яхнии, сосове и дори варене. Накланянето улеснява изсипването и почистването. Температурата се регулира точно, а капакът позволява задушаване. Замества няколко тенджери и тигана едновременно.

Прочетете още: Тъмен пилешки бульон (Fond de volaille brun)