Арабиата | all’arrabbiata

Римски доматен сос за паста с чесън и сушени люти чушки в зехтин, най-често с пене.

Кулинарно приложение: Името означава ядосан и намеква за лютивината. Чесънът и лютите чушки ароматизират зехтина на умерен огън, без да покафенеят, после се добавят доматите и сосът се вари кратко. Пастата се довършва в соса с малко вода от варенето. Класическата рецепта е без лук, месо, сметана и захар.

Прочетете още: Пене „Арабиата“ (Penne all’Arrabbiata)