Ядки

Ядки | fruits à coque | nuts

Кулинарно наименование на плодове и семена с твърда черупка, чиято вътрешна ядлива част се яде: орехи, бадеми, лешници, кашу, шамфъстък, фъстъци, кедрови ядки и други. Ядката може да бъде само семето или семето заедно с твърдия вътрешен слой на плодовата стена. Понятието е кулинарно, не ботаническо.

Кулинарно приложение: Използват се като аперитив, гарнитура, в салати, сосове, сладкиши и за растителни масла. Съдържат много мазнини и гранясват при топлина, светлина и кислород, затова се пазят на хладно, сухо и тъмно място.

Прочетете още: Семена и ядки: видове, качество и кулинарна употреба