Тип на брашното

Тип на брашното | type de farine | flour type

Число, което показва пепелното съдържание на брашното в проценти, умножено по 1000. Брашно тип 1150 има 1,15 % пепел.

Кулинарно приложение: Колкото по-висок е типът, толкова по-тъмно е брашното и толкова повече обвивки и минерални вещества съдържа. В България основните пшенични брашна са тип 500, 700 и 1150, а пълнозърнестото е тип 1850.

Прочетете още: Хляб: видове, производство и съхранение