Skip links

Амигдалин

Пътеводител в света на гастрономията

Амигдалин

Амигдалин | amygdaline | amygdalin

Цианогенен гликозид в горчивите бадеми и ядките на костилковите плодове. В организма от него се освобождава циановодород. При малки деца пет до десет горчиви бадема могат да причинят смъртоносно отравяне.

Кулинарно приложение: В кухнята горчивите бадеми се заменят с етерично масло или есенция от горчив бадем.

Прочетете още: Семена и ядки: видове, качество и кулинарна употреба, Плодове: видове, качество, съхранение и кулинарна употреба

Оставете коментар

Нямате право да копирате това съдържание.

Разгледай
Дръпни