George Kotev

Вода – защо без нея няма живот? Водата в човешкото тяло има различни функции. Тя помага за превръщането на храната

Въглехидрати – какво представляват и каква е тяхната роля? Това са съединения, състоящи се от въглеродни, водородни и кислородни атоми,

Протеини – каква е тяхната роля  за организма на човека? Протеините са строителният материал за всички органи и тъкани в

Печене във фурна – какво включва? Печене във фурна с мазнина е процес на готвене със сухо нагряване без течност

Пържене в голямо количество мазнина – какво е особеното при него? Пържене в голямо количество мазнина или маслена баня  (фритиране)

Варене/ Сooking/ Kochen – какъв кулинарен процес е и какво е характерно за него? Варене е хидротермичен процес, който може

Какво е бланширане? Бланширане: това е предварителен хидротермичен процес (освен при крехки зеленчуци),  който има за цел: да спре биохимичните

I.Същност на топлината и начина на нейното предаване Защо в кулинарното изкуство се говори за същност на топлината и как

Консервиране на месо: какво представлява по своята същност и какви методи се използат за целта 11. Консервиране на месо Терминът

Кулинарна обработка на месото – каква е последователността и спецификата в процесите 9.Кулинарна обработка на месото Месото преминава през различни