Желязко Каракашев

Представяме ви методи за консервиране, използвани в кулинарната практика 11.2.1.Сушене Сушенето е традиционен метод за консервиране на месо, при който

Какви промени на месото настъпват при неговата кулинарна обработка 10.Промени на месото при кулинарна обработка При кулинарната термична обработка на

Кои процеси влошават качеството на месото при съхранение 8.Процеси, които влошават качеството на месото при съхранение Месото е специфичен продукт,

Месото е деликатен продукт в процеса на готвене – по тази причина следва да се обърне специално внивание за послесмъртните

И така – ето още подробности, които са свързани със специфичния състав на месото 2.Състав на месото 2.1.Мускулна тъкан Месото