Основни принципи при сервиране

Работата на ресторантския служител се основава на грижа и уважение към гостите. Основна цел на персонала е да създаде приятна атмосфера, да осигури комфорт по време на хранене и да поддържа високо качество на обслужване. Всички действия се извършват дискретно, с внимание към детайла и в съответствие с утвърдените стандарти на ресторантската практика.

Посока на обслужване

Спазването на правилната страна за сервиране и отсервиране е ключов елемент в етикета на ресторантското обслужване.

Последователност при сервиране на гостите

При обслужване на маса се спазват следните принципи:

• Дами преди господа
  (Изключения: малки деца и банкетно обслужване)

• Възрастни преди по-млади
  (Изключения: малки деца и банкетно обслужване)

• Почетните гости се сервират първи

• Домакинът винаги се обслужва последен

При банкетно обслужване предварително се уточнява редът на сервиране. Домакините често имат индивидуални предпочитания, но в повечето случаи желаят техните гости да бъдат обслужени първи.

Правила при сервиране и отсервиране на масата

При сервиране и отсервиране винаги се движете по посока на часовниковата стрелка	Сервирайте студени ястия в студени чинии

Основни принципи при сервиране