Брюле (Brûlée)
Брюле (Brûlée) e френски термин, означаващ изгорял. Той се използва най-вече за обозначаване на известния крем с карамелизирана захар, а именно крем Брюле!
Терминът Брюле (Brûlée) се употребява и при някои теста. Например, когато маслото и брашното за ронливо маслено тесто се месят прекалено бавно или дълго, маслото се разтича и сместа е пресечена. Също така се употребява и за тестото за бриош, когато е втасвало на твърде високата температура.
В модерната кухня този термин се използва за някои продукти, които са обработени с горелка и са получили характерния загар.