Манган – той защитава стените на артериите, като ги прави устойчиви на образуването на атеросклеротични плаки. Манганът е жизненоважен за мозъчната функция, за образуването на пигмент на кожата и е част от протеините и ензимите. Има изразена антиоксидантна активност. Манганът влиза в човешкото тяло с храна. Най-добрите източници на манган са растителните храни като зърнени храни, ядки, цвекло, броколи и ананас. Съдържанието на манган зависи от почвата, в която растат. От него, приет от храни, се усвояват само 5%. Високият му прием намалява усвояването на желязото, а при липса на желязо се наблюдава повишено усвояване на манган. Обработката на храни и смилането на зърнени храни ги лишава от значителни количества манган. Практически са без него месото, рибата, млякото и млечните продукти, подсладените и рафинирани храни. При диабетиците нивата на манган са намалени наполовина и този дефицит се отразява на неспособността на тялото да преработва захарта.