Селен – участва в метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати, окислително-възстановителни реакции. Необходим е за укрепване на имунната система и нервната система, помага за пречистването на тялото от йони на тежки метали и пази от рак и сърдечно-съдови заболявания. Източници на селен са: манатарки, кокосови орехи, шамфъстък, пшенични трици, чесън.