Фасулът (Phaseolus vulgaris) е от семейство Бобови. Това е събирателен термин за цели плодове със семена и шушулки. Има изключително висока хранителна стойност. Съществуват  над 200 вида фасул. 

Зеленият фасул съдържа токсичен протеин, който се разгражда само при готвене. Поради високото съдържание на протеин, зърната развиват интензивна собствена топлина, която може бързо да образува петна от гниене, така че те трябва да бъдат разпръснати при сушене.