Агне | agneau | lamb

Младо животно от овцата, в кулинарната практика обикновено на възраст до около 6 месеца, чието месо е светлорозово, крехко и с по-мек вкус от овнешкото.

Кулинарно приложение: В България се предлага предимно сезонно около Великден и Гергьовден. Класически ястия са агнешко по гергьовски с дробсърма, пълнена агнешка плешка и агнешко каре. Плешката и вратът се задушават, а карето, бутът и котлетите се пекат и сотират.

Прочетете още: Агнешко месо: основни характеристики