Бардиране | bardage | barding

Обвиване на постно месо, птица или дивеч с тънки резени сланина, бекон или мазнина преди печене.

Кулинарно приложение: Мазнината предпазва месото от изсъхване и го подлива по време на печенето. Използва се при пуешки гърди, фазани, пъдпъдъци, токачки и постни разфасовки. Сланината се отстранява към края, за да се запече повърхността.

Прочетете още: Пуйка