Контра филе | faux-filet | striploin

Разфасовка от задната част на гърба над ребрата, продължение на антрекота, с мастен ръб от едната страна.

Кулинарно приложение: Има добра крехкост и изразен вкус. Нарязва се на стекове и пържоли за скара и тиган или се пече цяло и се нарязва тънко. Мастният ръб се нарязва, за да не се извива месото при печене.

Прочетете още: Агнешко месо: основни характеристики, Kаква е разликата между телешко и говеждо месо?