Skip links

Бон филе (filet)

Пътеводител в света на гастрономията

Бон филе (filet)

Бон филе | filet | tenderloin

Най-крехкият мускул на говедото, свинята или агнето, разположен под гръбначния стълб в задната част на гърба. Почти не работи, затова има много малко съединителна тъкан.

Кулинарно приложение: Използва се за медальони, филе миньон, шатобриан, говеждо Уелингтън и тартар. Приготвя се бързо със сухо нагряване и не се препича, защото е постно.

Прочетете още: Пилешко месо – състав и специфика, Kаква е разликата между телешко и говеждо месо?

Оставете коментар

Нямате право да копирате това съдържание.

Разгледай
Дръпни