Агнешко чеверме | agneau entier à la broche | whole spit-roasted lamb

Цяло агне, изпечено бавно на шиш над жарава – празнично ястие, особено характерно за Родопите.

Кулинарно приложение: Агнето се осолява и подправя отвътре, набожда се на дълъг шиш и се върти часове над въглени, без пряк пламък, докато кожата стане хрупкава, а месото омекне. Приготвя се за Гергьовден, Великден и събори. Изисква опитен майстор, който следи разстоянието до жаравата и равномерното печене.

Прочетете още: Българска традиционна великденска трапеза, Национално меню – повод за размисъл