Антрекот | entrecôte

Разфасовка от гръбната част на говедото или свинята при ребрата. Името на френски означава „между ребрата“.

Кулинарно приложение: Съдържа няколко мускула с фина мраморност и малко съединителна тъкан, затова е сочен и ароматен. Приготвя се като стекове и пържоли на скара или в тиган, а цял – печен.

Прочетете още: Цвят на месото – от какво зависи?, Kаква е разликата между телешко и говеждо месо?