Бланширан ориз | riz étuvé | parboiled rice

Ориз, който преди олющването се обработва с вода, пара и налягане, така че витамините и минералите от външните слоеве преминават във вътрешността на зърното.

Кулинарно приложение: Суровият е леко жълтеникав, но при варене побелява. Зърната остават цели, ронливи и не се слепват дори при по-дълго задържане на топло, затова е удобен за пилаф, оризови салати, гарнитури и кетъринг.

Прочетете още: Ориз (Orýza): видове и сортове