Бридиране | bridage | trussing

Връзване на птица с готварски канап, понякога с помощта на специална игла, така че бутчетата и крилата да прилепнат към тялото.

Кулинарно приложение: Птицата запазва компактна форма, пече се по-равномерно, гърдите не изсъхват преди бутчетата да се сготвят и изглежда по-добре при поднасяне. Канапът се връзва здраво, но без да разрязва кожата, и се отстранява преди разфасоване. Използва се при печене на цяло пиле, пуйка, патица и дивеч.

Прочетете още: Цяло печено пиле с билки, чесън и лимон