Брутен приход | marge brute | gross profit

Разликата между приходите от продажби без ДДС и себестойността на продадените стоки. При по-подробен анализ от нея се изваждат и разходите за персонал.

Кулинарно приложение: Показва каква сума остава за покриване на останалите разходи и за печалба. В кухнята се нарича още принос на кухнята и се следи по групи ястия и напитки.

Прочетете още: Калкулиране стойността на ястията и напитките