Променливи разходи | coûts variables | variable costs

Разходи, които се променят пропорционално на количеството продадени ястия и напитки – преди всичко стойността на продуктите и опаковките.

Кулинарно приложение: Контролират се чрез точни рецептури и порции, управление на фирата и изгодни доставки. Заедно с постоянните разходи определят минималната цена, при която ястието е печелившо.

Прочетете още: Калкулиране стойността на ястията и напитките