Постоянни разходи | coûts fixes | fixed costs

Разходи, които не зависят от броя на продадените ястия и напитки – наем, заплати на постоянния персонал, лизинг, абонаменти, застраховки.

Кулинарно приложение: Трябва да се покриват независимо дали заведението е пълно или празно. Колкото повече са продажбите, толкова по-малка е тежестта им на една порция, затова натоварването на капацитета е важно за рентабилността.

Прочетете още: Калкулиране стойността на ястията и напитките