Бяло саламурено сирене | white brined cheese

Българското сирене – бяло, зряло в саламура, от краве, овче, козе, биволско или смесено мляко.

Кулинарно приложение: Млякото се подсирва със сирище, сиренината се пресова, реже се на парчета, осолява се и зрее в саламура. Сиренето по БДС 15:2010 се прави само от мляко, закваска, сирище и сол. В кухнята е основа на шопската салата, баницата, миш-маша, сиренето по шопски, пълнените чушки и печените картофи със сирене.

Прочетете още: Прясно мляко – състав и производство, Сирена – същност и видове