Кашкавал | kashkaval

Балканско жълто сирене от типа паста филата – сиренината се попарва в гореща солена вода, меси се и се оформя, а после зрее.

Кулинарно приложение: По БДС 14:2010 има кашкавал „Витоша“ от краве мляко, „Балкан“ от овче и „Преслав“ от смесено. Разтапя се равномерно и се използва за кашкавал пане, запеканки, пици, сандвичи и настърган върху печени ястия. Отлежалият овчи кашкавал е по-остър и се сервира нарязан като мезе.

Прочетете още: Прясно мляко – състав и производство