Бюнднерфлайш | Bündnerfleisch | viande des Grisons

Швейцарско сушено на въздух говеждо месо от кантона Граубюнден.

Кулинарно приложение: Постно месо от бута се осолява със смес от подправки и билки, суши се на планински въздух в продължение на месеци и периодично се пресова, откъдето идва правоъгълната форма. Има защитено географско указание. Нарязва се на прозрачно тънки филийки и се поднася като предястие.

Прочетете още: Консервиране на месо – технологии