Черен хайвер | caviar

Осолените яйца на есетрови риби – белуга, руска есетра, сибирска есетра и пъструга.

Кулинарно приложение: Дивият улов е почти изцяло забранен и днес хайверът идва от ферми, а международната търговия се контролира по конвенцията CITES с етикет, посочващ вида и произхода. Съхранява се при около 0 °C в затворена кутия и се консумира скоро след отваряне. Поднася се на лед с лъжичка от седеф, с блини и заквасена сметана или самостоятелно, с шампанско или водка.

Прочетете още: Черен хайвер