Хайвер | œufs de poisson | fish roe

Осолените яйца на риби – есетра, сьомга, пъстърва, щука, шаран, треска, херинга и други.

Кулинарно приложение: Черен се нарича хайверът от есетрови риби, червен – от сьомговите, а по-евтините видове често се оцветяват. Пази се при около 0–2 °C и не се замразява. Използва се в предястия и канапета, с блини и сметана, в сосове и в тарама.

Прочетете още: Черен хайвер