Чоризо | chorizo

Испански и португалски колбас от свинско месо и сланина, овкусен с чесън и пушен червен пипер (pimentón), който му дава тъмночервения цвят.

Кулинарно приложение: Има сурово-сушени варианти, които се режат на филийки като мезе, и пресни, които се пекат на скара или се слагат в ястия като фабада, яхнии, боб и яйца. Мексиканското чоризо обикновено е прясно, от кайма с люти чушки и оцет, и се готви разронено.

Прочетете още: Методи за консервиране, използвани в кулинарната практика