Качиаторе | salame cacciatore

Малък италиански ферментирал и сушен салам от свинско месо, наричан „ловджийски“, защото е бил удобен за носене на лов.

Кулинарно приложение: Прави се от смляно свинско месо и сланина със сол, черен пипер и чесън, пълни се в тънки черва и зрее сравнително кратко. Salamini italiani alla cacciatora имат защитено наименование за произход (DOP). Реже се на филийки за антипасти и сандвичи.

Прочетете още: Методи за консервиране, използвани в кулинарната практика