Вентричина | ventricina

Италиански свински салам от Абруцо и Молизе, овкусен с червен пипер, често и с резене.

Кулинарно приложение: Край Васто месото се реже с нож на едри парчета и се пълни в свински мехур или стомах, после суши и зрее дълго. Вентричина терамана от района на Терамо е мека и се маже върху хляб. Поднася се тънко нарязана или намазана като антипасто.

Прочетете още: Методи за консервиране, използвани в кулинарната практика