Дозаж | dosage | liqueur d’expédition

Добавяне на смес от вино и захар в пенливото вино след дегоржирането, с което се определя крайната му сладост.

Кулинарно приложение: Количеството захар определя категорията – брют натюр до 3 г на литър, екстра брют до 6, брют до 12, екстра сек 12–17, сек 17–32, деми сек 32–50 и ду над 50 г на литър. Дозажът балансира високата киселинност. Сухите категории се пият като аперитив, а по-сладките – с десерти.

Прочетете още: Да посрещнем Новата година с шампанско