Хеместезия | chémesthésie | chemesthesis

Химичната чувствителност на кожата и лигавиците, при която вещества предизвикват усещания за парене, хлад, изтръпване или щипане.

Кулинарно приложение: Капсаицинът в лютите чушки създава усещане за топлина, ментолът – за хлад, въглеродният диоксид в газираните напитки изтръпва, а горчицата, хрянът и уасабито щипят в носа. Тези усещания се предават основно по тройничния нерв, не по вкусовите. Готвачите ги използват за контраст и свежест в ястията.

Прочетете още: Вкусови рецептори и вкус на храната (2 част)