Флекситарианство | flexitarisme | flexitarianism

Начин на хранене, основан главно на растителни храни, при който месо и риба се ядат рядко и в по-малки количества, без да се изключват напълно.

Кулинарно приложение: Думата съчетава гъвкав и вегетарианец. Мотивите са здравето, околната среда и хуманното отношение към животните. За ресторантите тенденцията означава повече ястия, в които зеленчуците, бобовите култури и зърнените храни са в центъра, по-малки порции месо като гарнитура и качествени растителни белтъци.

Прочетете още: Вкусови предпочитания в кулинарията в 21-ви век