Фокача | focaccia

Италиански плосък хляб от тесто с мая и много зехтин, изпечен в тава, с характерни вдлъбнатини по повърхността.

Кулинарно приложение: Тестото е с висока влажност и често ферментира бавно в хладилник. Разстила се в намазнена тава и се надупчва с пръсти, за да задържи зехтина и саламурата. Отгоре се слагат розмарин, маслини, чери домати, лук и едра сол. Най-известна е генуезката фокача от Лигурия. Името идва от латинското focus – огнище.

Прочетете още: Фокача с маслини и розмарин