Гхи | ghee

Индийско пречистено масло, при което маслото се вари, докато водата се изпари и млечните частици леко покафенеят и се отделят.

Кулинарно приложение: За разлика от обикновеното избистрено масло има лешников аромат от леко запечените млечни белтъци. Съдържа съвсем малко лактоза и казеин, не се разваля бързо и понася висока температура, затова се използва за пържене, запържване на подправки, къри, ориз и сладкиши. Съхранява се в затворен буркан.

Прочетете още: Кафе с масло – защо хората го предпочитат?