Главоноги | céphalopodes | cephalopods

Мекотели с развита глава и пипала около устата – октопод, сепия и калмар.

Кулинарно приложение: Месото им е богато на колаген и се готви или съвсем кратко на силен огън, или дълго и бавно – всичко между тях го прави гумено. Сепиите и калмарите имат мастилна торбичка, чието мастило оцветява паста и ризото в черно. Преди готвене се почистват от вътрешностите, клюна и вътрешната кост или пластина.

Прочетете още: Ракообразни и мекотели (морски дарове)