Мекотели | mollusques | molluscs

Безгръбначни животни с меко тяло, често защитено от черупка – двучерупчести (миди, стриди, миди Сен Жак), коремоноги (охлюви) и главоноги (октоподи, сепии, калмари).

Кулинарно приложение: Двучерупчестите се купуват живи, със затворени черупки или такива, които се затварят при почукване, а счупените и отворените се изхвърлят. Филтрират водата и могат да натрупват бактерии, вируси и токсини от водорасли, затова се купуват само от контролирани води. Мекотелите са задължителен алерген.

Прочетете още: Ракообразни и мекотели (морски дарове)