Омар | homard | lobster

Едър морски рак от рода Homarus с масивни щипки и тъмносиня черупка, която при варене става червена.

Кулинарно приложение: Купува се жив и се умъртвява бързо непосредствено преди готвене. Сваря се кратко в подсолена вода или се разполовява и пече на скара. Месото от опашката и щипките е сладко и плътно, а черупките и главата се използват за биск и масло от омари. Класически ястия са омар Термидор и салата от омар.

Прочетете още: Ракообразни и мекотели (морски дарове)