Глюкагон | glucagon

Хормон на панкреаса, който повишава кръвната захар, като стимулира разграждането на гликогена в черния дроб до глюкоза.

Кулинарно приложение: Действа обратно на инсулина и се отделя при гладуване, физическо натоварване и спад на кръвната захар. Заедно с инсулина поддържа равномерно ниво на глюкозата в кръвта. При тежка хипогликемия се използва и като лекарство.

Прочетете още: Въглехидрати