Готвене в папийот | cuisson en papillote | en papillote

Готвене на продукт, затворен херметично в плик от хартия за печене или фолио, в собствената си пара и сокове.

Кулинарно приложение: Използва се за рибно филе, морски дарове, пилешки гърди и зеленчуци с билки, лимон, вино и масло. Пакетът се пече във фурна, докато се надуе, и често се отваря пред госта, за да се освободи ароматът. Методът е щадящ, с малко мазнина и запазва сочността и хранителните вещества.

Прочетете още: Зеленчуци